La gastronomía de Cantabria es famosa por su riqueza y diversidad, y los postres no son una excepción. Aunque muchos conocen los clásicos como la quesada o el sobao, hay una variedad de delicias dulces que merecen ser descubiertas.
En este artículo, exploraremos algunos postres cántabros que quizás no conozcas, invitándote a probar sabores auténticos y tradicionales de esta hermosa región del norte de España.
Quesada Pasiega
La quesada pasiega es uno de los postres más emblemáticos de Cantabria. Se elabora a base de queso fresco, azúcar, huevos y harina, lo que da como resultado un dulce suave y cremoso. Aunque es conocida, muchas personas no han tenido la oportunidad de disfrutarla en su versión tradicional, que se elabora con leche de vaca de la zona. La quesada se suele servir fría y es perfecta para acompañar con un café o un té.
-Receta básica de quesada pasiega-
Ingredientes:
– 1 kg de queso fresco
– 4 huevos
– 250 g de azúcar
– 100 g de harina
– 1 cucharadita de canela
– Ralladura de limón
Instrucciones:
1. Tritura el queso fresco hasta obtener una textura cremosa.
2. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados.
3. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 180°C durante aproximadamente 45 minutos.
4. Deja enfriar antes de servir.
Leche frita
La leche frita es un postre que se encuentra en diversas regiones de España, pero la versión cántabra tiene su propio toque especial. Se elabora a partir de una crema de leche espesa que se corta en porciones y se fríe, creando una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Se suele espolvorear con canela y azúcar, y es un postre ideal para aquellos que disfrutan de los contrastes de texturas.
–Cómo preparar leche frita–
Ingredientes:
– 1 litro de leche
– 150 g de azúcar
– 100 g de maicena
– 1 rama de canela
– Cáscara de limón
– Aceite para freír
Instrucciones:
1. Calienta la leche con la canela y la cáscara de limón.
2. Mezcla el azúcar con la maicena en un bol.
3. Cuando la leche esté caliente, añade la mezcla de maicena y azúcar, removiendo constantemente hasta que espese.
4. Vierte la mezcla en un molde y deja enfriar.
5. Corta en porciones, empana y fríe en aceite caliente hasta dorar.
Pantortillas
Las pantortillas son un postre menos conocido, pero igualmente delicioso. Se trata de una especie de galleta crujiente que se elabora con harina, azúcar, mantequilla y anís. Su sabor distintivo y su textura hacen que sean un acompañamiento perfecto para el café o el té. Aunque no son tan populares como otros postres, su encanto radica en su simplicidad y en su sabor auténtico.
–Receta de pantortillas–
Ingredientes:
– 250 g de harina
– 100 g de azúcar
– 100 g de mantequilla
– 1 huevo
– 1 cucharadita de anís
– 1 pizca de sal
Instrucciones:
1. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea.
2. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y corta en formas deseadas.
3. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Arroz con leche
El arroz con leche es un postre clásico en muchas regiones de España, y Cantabria no es la excepción. Este postre se elabora cocinando arroz en leche con azúcar y canela, creando una textura cremosa y un sabor reconfortante. Aunque es un postre conocido, cada familia tiene su propia receta, lo que hace que cada bocado sea único.
-Preparación del arroz con leche-
Ingredientes:
– 1 taza de arroz
– 1 litro de leche
– 200 g de azúcar
– 1 rama de canela
– Cáscara de limón
– Canela en polvo para espolvorear
Instrucciones:
1. Cocina el arroz en agua hasta que esté tierno, luego escúrrelo.
2. En una olla, calienta la leche con la canela y la cáscara de limón.
3. Añade el arroz cocido y el azúcar, y cocina a fuego lento hasta que espese.
4. Sirve en cuencos y espolvorea canela en polvo al gusto.
Galletas de mantequilla
Las galletas de mantequilla son otro postre tradicional en Cantabria. Suelen ser muy sencillas de hacer y son perfectas para acompañar con un café o un vaso de leche. Estas galletas se caracterizan por su sabor mantecoso y su textura crujiente, lo que las convierte en un bocado irresistible.
–Receta de galletas de mantequilla–
Ingredientes:
– 250 g de mantequilla
– 200 g de azúcar
– 400 g de harina
– 1 huevo
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Añade el huevo y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
3. Incorpora la harina poco a poco hasta formar una masa.
4. Forma pequeñas bolitas y hornea a 180°C durante 10-12 minutos.
Los postres cántabros son una deliciosa representación de la cultura culinaria de esta región. Desde la suave quesada pasiega hasta las crujientes pantortillas, cada uno de estos postres tiene su propia historia y sabor.
Si tienes la oportunidad de visitar Cantabria, no dudes en probar estas delicias y, si no, ¡anímate a prepararlas en casa! La gastronomía es una forma maravillosa de conocer y disfrutar de la cultura de un lugar, y los postres cántabros no te decepcionarán.
