Nos encontramos en una tierra de paisajes impresionantes y rica tradición culinaria, ofrece un viaje por la gastronomia Cántabra única que complementa a la perfección sus excursiones por la región.
Descubrir la gastronomía local en Cantabria es sumergirse en un mundo de sabores auténticos y productos de alta calidad que reflejan la identidad de esta tierra del norte de España.
Durante tus excursiones por Cantabria, no puedes dejar pasar la oportunidad de degustar algunos de los platos más emblemáticos de la región. A continuación, te presentamos una selección de sabores que no puedes perderte:
QUESO PICÓN BEJES-TRESVISO : El queso Picón Bejes-Tresviso, más conocido como queso Picón, es una joya gastronómica de Cantabria que deleita los paladares más exigentes. Con denominación de origen protegida desde 1994, este queso azul español se elabora con esmero en la pintoresca comarca de Liébana, en el corazón de Cantabria. Antiguamente llamado picón de Tresviso y queso picón de Bejes, su denominación se unificó para abarcar todos los quesos producidos en la zona que incluye municipios como Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana, Peñarrubia, Pesaguero, Potes, Tresviso y Vega de Liébana.
Tresviso y Bejes, dos encantadoras localidades cántabras, son los epicentros de la producción de este exquisito queso, que se distingue por su variedad de leches. Conocido como el «Tres Leches», se elabora con leche de vaca, oveja y cabra, proveniente de razas como la tudanca, pardo-alpina y frisona (bovina), la lacha (ovina) y la pirenaica y Cabra de los Picos de Europa (caprina).
Tradicionalmente envuelto en hojas de plátano, en la actualidad el queso Picón se presenta con elegancia en papel de aluminio dorado, luciendo orgulloso las leyendas «Picón Bejes Tresviso», el número de Registro Sanitario, los logotipos de la D.O.P. Picón Bejes Tresviso y un número identificativo único para cada pieza.
En las excurisones por Cantabria cada bocado de este queso azul transporta a los comensales a un mundo de sabores intensos y texturas cremosas, reflejando la pasión y la tradición que se esconden tras su elaboración. El queso Picón Bejes-Tresviso es mucho más que un manjar; es el resultado del trabajo artesanal y el amor por la tierra cántabra, una verdadera joya culinaria que representa lo mejor de la gastronomía Cántabra.
ANCHOAS DE SANTOÑA: Su inicio surge a finales del siglo xix de la mano de artesanos venidos de Italia a la búsqueda de este pez que escaseaba en sus aguas. Posteriormente, este proceso se intensificó con la llegada de más italianos tras la II Guerra Mundial. lo que ha hecho que hoy en día poblaciones como Santoña tengan la mayor concentración de industrias de semiconserva del país, también se tiene constancia de emigración italiana en Santoña, Castro-Urdiales, Laredo, Ondarroa, Guetaria y Zarauz.
Las anchoas de Santoña son famosas en toda España por su sabor intenso y su textura delicada. En la gastronomía Cántabra poder degustar unas anchoas acompañadas de un buen vino blanco es una experiencia que no puedes dejar de disfrutar.
COCIDO MONTAÑÉS: Se cree que surgió en el siglo xvii y se preparaba para combatir los rigores del clima invernal húmedo y frío de La Montaña. Este plato tradicional cántabro es un guiso contundente y reconfortante que combina alubias, berza, patatas y embutidos como la morcilla y el chorizo.
Perfecto para reponer fuerzas después de una larga caminata por la montaña.
En el mundo de los cocidos españoles, el montañés se destaca por romper con la tradición. Diferente al madrileño, maragato, pasiego o lebaniego, este plato no se basa en garbanzos como estrella principal. ¡Pero eso no es todo! A diferencia de otros cocidos, en el montañés se disfrutan todos los ingredientes juntos, sin separar la sopa del resto.
QUESADA PASIEGA: Postre típico de la comarca de los Valles Pasiegos, en Cantabria (España).
En la receta tradicional de esta deliciosa tarta, primero se mezclan la harina y el azúcar, luego se agregan la leche, la vainilla y la ralladura de limón. Después se incorporan las claras de huevo batidas a punto de nieve. La mezcla se vierte en un molde y se hornea a 180 °C durante 45 minutos hasta que esté dorada. Al servirla, se puede acompañar con una bola de helado de vainilla.
Una de las mayores curiosidades de este postre, es que a pesar de su nombre, la Quesada original, no lleva queso.
SOBAO PASIEGO: El sobao o sobao pasiego es un producto típico de la comarca de los Valles Pasiegos Cantabria, España, además de poseer Indicación Geográfica Protegida desde 2004. Otro clásico de la repostería cántabra, es un bizcocho esponjoso y aromático que se elabora con mantequilla, harina, azúcar y huevos.
En la receta primitiva , el sobao se elaboraba con masa de pan, azúcar blanco y mantequilla, a lo que se podía añadir huevos, cáscara rallada de limón, y anís o ron.
Ideal para acompañar un café o disfrutar como tentempié durante tus excursiones.
CARNES DE CANTABRIA: Descubre Cantabria a través de sus sabores y tradiciones en un viaje culinario único. La carne de Cantabria, con su reconocida calidad y sabor excepcional, es un tesoro gastronómico que refleja la riqueza de esta región. En tus excursiones por Cantabria, no puedes dejar de probar las delicias de las razas autóctonas como la vaca tudanca o el cordero carranzano, que han conquistado los paladares locales con su exquisito sabor.
Sumérgete en la gastronomía Cántabra y déjate sorprender por la diversidad de sabores que esta tierra tiene para ofrecer. La Carne de Cantabria, protegida por la Indicación Geográfica Protegida (IGP), que designa carne de vacuno procedente de varias razas bovinas, tanto autóctonas (tudanca, monchina y asturiana) como foráneas: pardo alpina, limusina y sus cruces.. Desde la reproducción hasta el engorde, cada paso se realiza en el territorio de la Comunidad Autónoma de Cantabria, garantizando la autenticidad y calidad de cada bocado.
En tus excursiones por Cantabria, no solo explorarás paisajes impresionantes y monumentos históricos, sino que también te adentrarás en una experiencia culinaria inigualable.
Las excursiones en Cantabria te invitan a descubrir los secretos mejor guardados de la gastronomía Cántabra, desde los platos más tradicionales hasta las innovadoras propuestas de la alta gastronomía. En tu recorrido, podrás deleitarte con el famoso cocido montañés, un festín reconfortante que combina legumbres, verduras y carne en una olla humeante, o probar las exquisitas anchoas de Santoña, auténticas joyas del mar Cantábrico que conquistan paladares en todo el mundo.
¿ a que esperas ?
No puedes dejar pasar la oportunidad de visitar las queserías locales para degustar los premiados quesos cántabros, acompañados de una copa de vino de la región para realzar sus sabores únicos. Descubrir Cantabria a través de su gastronomía es abrir una puerta a un mundo de sabores auténticos y experiencias inolvidables que te invitan a explorar, saborear y disfrutar al máximo cada momento en esta región
